ROULEAUX DE PRINTEMPS

05 septembre 2019 | Recettes
Auteur : Olivia Fortier, Naturopathe

En plus de vos choix parmi les garnitures ci-dessous, vous aurez besoin :

de feuilles de riz 

d’eau chaude

d’une grande assiette propre

Sauce pour les vermicelles :

1 c. à thé de jus de citron

1 c. à thé de marinade de coco (Coco natura Écoideas)

Idées de garnitures :

Vermicelles de riz ou konjac 

Fèves germées ou jeunes pousses 

Concombres 

Carottes 

Oignons verts 

Avocats 

Poivrons 

Chou rouge 

Radis daïkon marinés

Laitue

Mangues

Fraises

Choix de protéine : Tofu grillé, Tempeh, Œufs, Crevettes, Poulet

Autres : Graines de sésame, Menthe fraîche, Coriandre fraîche, Basilic frais

PRÉPARATION

Couvrir les vermicelles d’eau bouillante et laisser reposer 5 minutes, égoutter. Ajouter aux vermicelles le jus de citron et la marinade coco et réserver.

Préparer tous les ingrédients pour être prêt à mettre dans les rouleaux. Couper les légumes en julienne ou les râper. 

Dans une grange poêle, faire chauffer de l’eau à feu doux. Une fois l’eau chaude, tremper une feuille de riz jusqu’à ce que les 2 côtés soient mouillés et que la feuille commence à ramollir (15 à 20 secondes). Ne pas attendre que la feuille ramollisse trop. Elle doit être encore un peu rigide.

Retirer la feuille de l’eau et la déposer dans une grande assiette, en évitant qu’elle se plie. Il est important d’y aller une feuille à la fois! 

Ensuite, référez-vous à l’image ci-dessous pour garnir et rouler votre rouleau. Le rectangle vert représente les garnitures. Assurez-vous toujours que votre rouleau est roulé bien serré.

Il se pourrait que votre premier rouleau ne soit pas des plus élégants. C’est normal! La prochaine fois, vous aurez une meilleure idée de la quantité de garniture à mettre et de la texture souhaitée de la feuille de riz.

Dégustez avec votre sauce aux arachides préférée!

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